La vid es uno de los cultivos mas difundidos del mundo, actualmente sernpueden encontrar cultivos en los siete continentes, con una expansión continua;rnpero este panorama no es nuevo, ni es una tendencia de los ultimas años. Serncalcula que desde hace 7.000 años, la vid ha tenido un papel protagónico en larnhistoria de la humanidad, mucho tiempo ha transcurrido hasta este presente en elrncual solo es el comienzo del perfeccionamiento continua de cada uno de losrnviñedos.rnDe la uva podemos obtener distintos productos y subproductos., algunos dernellos de gran valor alimenticio coma: jugo de uva, aceite de pepita, mosto pararnedulcorar, vino, entre otros. Sin dudas el mas importante y reconocido es el vino enrnsi mismo, ya que existen tantos y tan diversos, coma personas tenemos en elrnmundo.rnEste trabajo tiene como propósito encontrar variantes a técnicas yarnestablecidas y en algunos casos tomadas como únicas y/o absolutas para generarrncaldos de alta calidad enológica. rnEl trabajo se desarrolla desde lo general a lo particular, con definicionesrnbásicas de la vid, su manejo en campo, posterior elaboraci6n y valoraci6n sensorial.rnSe eligi6 la variedad Malbec ya que es la responsable de entregar vinos conrncaracterísticas distintivas en la zona de Mendoza, y a su vez es la mas importanterne implantada a nivel Argentina.rnFinalmente se propone la técnica que entregó resultados satisfactorios tantornen el plano cualitativo, cuantitativo como en el económico

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